SUSHI MIZUKAMI by Keiji Ashizawa Design
Sushi Restaurant | Tokyo, Japan
DESIGN NOTE
縦方向のラインだけで構成されたファサード
8席のヒノキ材寿司カウンター
丁寧に隠蔽された空調設備
photography : Daici Ano
words : Reiji Yamakura/IDREIT
東京都心部の、マンションの1階に計画された寿司店の内外装デザイン。由緒正しい名店から独立した店主からの要望は、まず、日本の伝統を感じられる設えにしてほしいこと。そして、8席のカウンターとその前室となるアプローチ空間に加え、十分な広さと機能を持つ厨房だったという。芦沢が同店の設計のポイントだったと振り返るのは、プランニングだ。入り口から前室を経て待合、客席へと至る動線。また、必要十分な広さを備える厨房が効率的にレイアウトされている。
こうした要素を減らしたシンプルな空間では、ノイズとなってしまう空調設備は、客席壁際のスリットや、前室の天井に丁寧に隠蔽されている。また、端正に縦のラインだけでデザインされたファサードは、既存マンションのアーチ形状をうまくプラスの個性として生かしている。店内カウンターバックの壁や飾り窓にも見られるアーチは、外部を含め、空間を一体的に感じさせるためにあえて反復したものだという。
(文中敬称略)
DETAIL
芦沢啓治さんに「鮨 みずかみ」の設計プロセスを聞いたインタビューはこちら
Featured
Interview with KEIJI ASHIZAWA / Keiji Ashizawa Design —part 2
CREDIT
名称: 鮨 みずかみ
設計: 芦沢啓治建築設計事務所 芦沢啓治 入江麻里子
施工: 幹建設
設備工事:フカケン
・
所在地:東京都千代田区一番町3-8 1階
経営:水上行宣
竣工:2018年2月
面積: 55.46m2
用途: 飲食店
仕上げ材料:寿司カウンター/ヒノキ無垢材 t60 壁/土壁 床/御影石貼り(山西黒 t13) 外装ルーバー、建具/杉格子組み 待合ベンチ、アプローチ花台/ケヤキ無垢材
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