FUJIMARU Higashi Shinsaibashi by naoya matsumoto design
Wine Bar & Restaurant | Osaka, Japan
FUJIMARU Higashi Shinsaibashi | naoya matsumoto design | photography : Takeshi Asano
DESIGN NOTE
既存建物の価値を生かすデザイン
素材感と職人技術を見せる、現場加工のディテール
photography : Takeshi Asano
words : Reiji Yamakura/IDREIT
大阪の東心斎橋に計画されたワインバー兼レストランのデザイン。
自社農園でブドウを栽培し、大阪市内でワイン醸造するオーナーは、かつてフランスとオーストラリアでワインづくりを学んだ経験があり、当時通った、古い建物を生かした飲食店の記憶があったという。そこで、築50年以上の既存建物を生かし、スチールや無垢材といった当たり前の素材を活用することで「現存するものに敬意を払いながら、素材感を生かし、気軽にワインを楽しめる空間」を目指してデザインが進められた。
外装は、塗り重ねられていた塗料をすべて剥がし、建築当時のタイル仕上げを見せた。店内は一度スケルトンにした上で、1階には1000種類のワインを置くことのできる機能的なウォールシェルフを備え付けた。また、1階中央には、同店のポイントとなる、65mm厚のレッドシダー無垢材を長い寸切ボルトで締めた天板のハイカウンターを据え、全体の印象が粗野にならないよう、上質な吹きガラス製ペンダント照明でバランスを取ったという。
既存壁面に合わせたコンクリートブロックの脚と天板は、階段の1段目と角度と合わせ、階段状に斜めにデザイン。カウンターの一端を斜めにした意図は、2階のレストランへの自然な“いざない”と動線の確保を考慮したとのこと。フレンチベースの創作料理を提供する2階には、1階同様のカウンターとテーブル席を用意。カウンター席背面には、スチールLアングル材を現場で加工し、手すりと一体的なコートハンガーを設けている。
この空間における設計の考え方をよく表しているのが、「鉄は、鉄として使う」という松本の言葉だった。
鉄であれば錆びることもあるし、溶接すれば跡が残る。カウンター天板の無垢材は、反ることもあれば、オイル仕上げのみの表面にはシミも付く。それらの長所短所を理解した上で、素材本来の質感を望んだ施主に対し、詳細寸法が解体まで得られなかったという事情も踏まえ、松本は現場加工できる材を多用した。その結果、新規で付け加えた部分にも手仕事の風合いが濃厚に現れ、経年変化した既存部と調和する空気が生まれた。
（文中敬称略）
DETAIL
1階スタンディングカウンターの端部は階段状に傾斜をつけてカットしたようにデザインされた。このラインは、2階へ上がる階段の1段目とおなじ向きとすることで、自然と2階へお客の視線を向けるとともに通路幅を確保する狙いがあったという。天板の無垢材は反りが出ても対応できるよう、長尺ボルトで締め上げて固定している。また、ボルトの先端とナットは目立たないようアンバー色を指定。
入り口ドアハンドルには、厚さ6mmのスチールバーを埋め込んだ。同店は突き出し看板などを一切出さないポリシーのため、店名サインは入り口横のブラケット照明下の壁に小さく表記されているのみ。
幾層もの塗装で覆われていたファサードはすべて剥がし、50年ほど前の建てられた当時のグリーンのタイルの表情を見せた。2階キッチンまわりの腰壁には類似の現行品タイルを用いることで、この場所の歴史を継承するよう努めたという。
CREDIT
名称： FUJIMARU Higashi Shinsaibashi
設計： 松本直也デザイン 松本直也
施工：創心社
照明計画：New Light Pottery
厨房計画：ぞう屋
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所在地：大阪府大阪市中央区東心斎橋1-4-18
竣工：2019年6月
面積： 82m2
用途： ワインバー & レストラン
仕上げ材料：
カウンター／レッドシダー材t65 寸切ボルト締め、CBt100積み 1階ワインボトル棚／レッドシダー材t40 1階ペンダント照明／ラジオハウスペンダント（ルイスポールセン） エントランス扉／レッドシダー材＋スチールフラットバーt3 手掛け／スチールフラットバーt6埋め込み
